要不是盒马能卖活蟹,我们可能又一次被沃尔玛洗脑了

时间:2020-01-28 来源: 国际新闻

资料来源:商业街游客标识bustanan作者梅新浩

Visitor |包装不健康的饮食习惯作为一种流行的生活方式是美国人的能力。

马先声和山姆会员店的包厢刚刚从远处站起来:

9月11日,山姆会员店在微博上发布了一条微博,#山姆为什么不卖活海鲜#,说因为深海海鲜在室温下很难在浅水中生存,水被冻掉了,锁住了新鲜和营养。微博设立了一个转发彩票,并创造了一段时间的势头。

boxhorse xiansheng(以下简称boxshore)看到它时当然不干了。他很快在9月19日发布了一条微博,称销售海鲜真的不容易,但是因为味道很好,有人不得不努力工作,“解释供应链、分销技术和成本控制的困难。毕竟,顾名思义,一盒新鲜海鲜是,这在鲜活海鲜加工中很受欢迎。你只是吹你的冷冻海鲜,暗示(事实上,这几乎是显而易见的)活海鲜不好,这就是失败。

此外,圈内每个人都知道,在9月23日的阿里投资者日,鲍克瑟马一定会出席。很有可能宣布新冷链物流的建设成果。当场23年9月23日,鲍克瑟马依托33个常温和低温仓库、11个加工中心和4个临时海产品和水产品养殖中心,构建生鲜食品全程冷链配送体系的确是最大亮点之一。在别人面前展示肌肉炒作海鲜生死问题,也有司马昭之心的味道。难怪boxhorse的创始人后羿在朋友圈里亲自把它撕碎,说“旧美国只会让人迷惑”。

美国零售画皮

事实上,2019年的微博并不是山姆会员商店第一次找工作。去年这个时候,沃尔玛媒体中心发了一篇题为《活海鲜真的“鲜”吗?》的文章。一开始,还不确定。证据表明,山姆会员店的冷冻海鲜以“高食品安全标准”和“保存真正营养”的卖点赢得了中高端家庭的青睐。反过来,这意味着活海鲜不够安全和营养?

事实上,活海鲜是好还是死海鲜根本不是问题。几乎海边的每个人一方面都有烹饪海鲜的绝佳心理素质,但它仍然美味营养。另一方面,节俭的人没有勇气挑战死螃蟹。然而,在蔬菜市场文化高度发达的中国,购买海鲜不成问题。

但是要注意山姆会员商店的说话技巧:“中高端家庭的青睐。”这是什么意思?拥有知识和文化的中产阶级家庭都喜欢冷冻海鲜,所以父母去买活海鲜并不是什么大事。

这是美国资助零售策略的缩影:沃尔玛和好市多是全球零售业的明星。前者是世界上最大的零售商,“日常低价”是它的标签。相关的学习书籍很多,所以没有必要重复。后者是美国家庭最受欢迎的周末购物场所,据称是中国新零售业的典范,包括雷军,他在做小米时必须学习好市多的性价比。简而言之,它有四个词:良心和善良。

但是这背后的真相是什么?

智虎有一个问题:“在中国的山姆会员商店有什么值得买的东西,260元的会员费值多少?”

高赞列出了18种特别值得购买的商品,包括:1公斤腰果、黄油蛋卷、卷纸、榴莲千层面蛋糕、榴莲班基、酸奶慕思蛋糕、三文鱼、生鱼片、寿司拼盘、沙拉、英式牛奶吐司、金色枕头吐司、黄油蛋糕、榴莲蛋糕、小龙虾月饼、酸奶、宾利蜜露冰棒。

虽然不能排除答案主人携带违禁物品或每个消费者感受到不同的因素,但可以或多或少地看出,山姆会员店所谓的高性价比产品主要是蛋糕和小吃。

在好市多的高性价比产品中,干果、烤鸡肉饼等高热量食品也占了较高的比例。事实上,由糖、淀粉和黄油制成的廉价食品是美国食品工业成本效益价值的真相。例如,好市多以5.99美元的价格出售半米高的薯片,可乐甚至比矿泉水还便宜,并面向低收入底层人群。这可能是他们能吃到的最“美味又便宜”的食物

美国的肥胖问题是一个非常复杂的话题,但必须有一件事不能与之分开:美国高度发达的食品工业已经大大增加了谷物(尤其是玉米),剩余的谷物将被制成除牲畜以外的糖浆(所以牛肉很便宜)。因此,去过美国的人会感慨“旧美国的糖不需要钱”。后来,大型包装食品和套餐首次在电影院作为促销手段使用,麦当劳后来被山姆和好市多的会员商店促销。所有这些导致人们摄入了太多他们身体不需要的卡路里(关于食品工业问题,请参考BBS纪录片《致肥元凶》和《食品公司》)。

因此,今天在山姆的会员商店和好市多看到的大型包装食品实际上是美国高度发达的食品工业和营销洗脑的产物。这与良心的仁慈无关。此外,美国的相关食品公司和协会将积极控制公众舆论。有一段时间,主流社会甚至认为人们应该摄入大量的糖,抑制真正的营养饮食报告。因此,我们今天在家里看到的“海鲜仍然冷冻得很好”实际上只是美国工业食品生产和销售链的例行操作:“新鲜食品对供应链和操作的考虑是可以想象的。为此支付的额外产品和管理成本显然不符合美国大规模低成本的旧观念。他们不愿意这么做,但是他们想让人们认为冷冻海鲜通过使用他们良好的语言技巧会更好。从这个角度来看,黑马可能真的躺下了。然而,后羿说,“旧的和美国混淆了”。他没有指责他们将不健康的饮食习惯包装成流行的生活方式。这是美国人的能力。

赢得“新鲜”和“新鲜”是很难的

一位牛排经销商,黄先生,试图从他的经历中解释为什么一些零售企业提倡“冷冻新鲜”。

黄先生告诉[商业街调查]:有一位顾客曾建议制作冷冻牛排12个小时,因为顾客注意到山姆会员店的牛排是冷冻的,前者比后者贵30%,顾客愿意支付这一溢价。他认为冷冻牛排需求量很大。

黄先生为他计算了从屠宰到上菜的时间:工厂屠宰完成后,将牛肉打包运到港口(牛排通常是进口的),办理手续和发货需要一个多月。然后它去港口进行检疫和清关。最后,它被交给大贸易公司,最后交给经销商,而不管销售结果如何。这段时间超过一个半月。事实上,消费者可以食用2个月(屠宰后)的牛肉已经被认为是非常新鲜的,而纯冷冻牛肉的保质期几乎是60天,这几乎没有销售期。

当然,如果你乘飞机去,你可以得到真正的冰和新鲜食物,但是费用非常高。你也应该把它精确地辐射给需要它的消费者,并尽可能缩短销售周期。由此,你也可以看出获得新鲜食物有多难,正如博克斯马(Box Horse日在微博上所说的:“首先,你应该考虑定制循环水车,以确保它在内陆运输时仍然新鲜。

第二,陆、海、空应共同使用,确保36小时交货。

第三,货物到达后选择最好的,淘汰生命力不足的。

第四,专业养殖者,定制水温、酸碱度、盐度等条件;

第五,水族馆必须定制以确保送货上门。

如果上述其中一个环节出错,海鲜可能会失去生命。以舟山梭子蟹为例,今年它第一次被活载到成都、Xi等内陆城市。过去,很难活着离开江苏、浙江和上海。Box Ma Weibo没有提到的是,基于大数据的SKU匹配应该在终端进行,在海鲜还活着的时候尽可能多的卖出,这涉及到一系列刺激消费的选址和排水的细节,可以被评为生死速度。

当然,“冷冻新鲜”要容易得多。黄先生告诉《[商业街调查》,“如果运输速度快,就有销售周期,有些企业会做真正的冷冻保鲜,如果卖不出去,就会进工厂冷冻并重新贴上标签

令人欣慰的是,当山姆会员商店和好市多把在美国销售的套装带到中国给中国洗脑时,像义和团这样的明星公司充当了防御屏障,坚持提供中国人喜欢的种食品和饮料产品。这不是危言耸听。期待蔬菜市场上的小商贩抵制美国明星公司的洗脑当然是不现实的。

值得骄傲的是,它不是烧钱买来的。截至8月31日,博克斯马克已经在全国22个城市开设了171家店铺。在同一家商店保持13%增长的同时,运营成本下降了30%。目前,经营一年多的商店已经实现了息税折旧摊销前利润的规范化。后羿已经开始期待调整商品以满足不同地区需求的良好经营前景。

但是,作为一个长期稳定的消费者,我感觉最多的不是这些明显的数据,而是消费者在日常购买中的微妙体验。例如,一个箱式木马应用程序必须用于自助结账。客观地说,这对于一些消费者来说不是很方便,所以我们可以看到一些箱式马具员工在收银台旁边“等待机会”。

安排员工帮助顾客并不难。困难在于这些员工能够在不打扰客户和热情之间保持平衡,即判断客户遇到的问题,然后迅速决定联系客户的时间。他们还将在适当的时候推广拳击马的会员服务。然而,一旦顾客表现出反抗,他们肯定不会打扰。这种礼貌和谨慎应该是平衡的,外界在创新盒马模型时应该注意盒马的文化和组织技巧。

要做到这一点,很简单的说:你的出发点是客户体验还是企业本身的目标和愿景?肯德基也在推广自助点菜,但仍然保留手工服务,因为员工被“驱逐”到顾客那里而点了菜。原因是肯德基让顾客觉得企业严格推广这种支付方式纯粹是为了节约成本,甚至质疑员工偷懒。

肯德基取消订单、其山姆会员店的“冷冻新鲜度”以及好市多开业第一天的关闭,都集中在美国投资零售的问题上:它觊觎中国巨大的市场,但不愿低头认真研究消费者的感受和需求。相反,它原封不动地改变了美国食品行业的成本思维和洗脑技术,导致了闹剧的场景。

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