江门这些春节特色美食

时间:2020-03-23 来源: 国际新闻

“寒地”也叫“土安提”,是一种固体米糕。

泰山咸汤非常美味。

许多塘厦家庭坚持在新年期间做传统的“凉菜”。

我记得小时候,我最期待春节。妈妈会提前准备好各种美味的食物,装饰房子迎接春节。随着生活水平的提高,许多人感叹新年的味道已经消退。然而,一个家庭在新年期间的团聚不能与“吃”分开。江门春节有许多特色食品,如塘厦的“寒地”、台山的咸汤丸和鹤山的炒年糕。对于那些计划在江门过春节的人来说,除了买新衣服、吃大餐、祝新年快乐之外,如果他们想过一个更“美味”的春节,就不要忘记吃江门特有的春节美食。

“Hanti”

“Hanti”也叫“Tuanti”,是一种固体米粉蛋糕。吃“冷面”有很多种方法,可以切片或切碎,然后加入一些蔬菜和熏肉,配以调味料,在锅里煎或在水中煮。“寒提”在唐夏之下有许多名称:沙夫等地称为“寒提”,仁者称为“寒提”,天河、横江、称为“寒提”。事实上,标准名称是“团团”,意思是团团袁媛。“咸汤圆”不要想当然地认为汤圆是甜的。泰山咸塘园不容错过。咸汤圆通常没有馅料。它的精髓在于汤底的汤圆。汤料包括紫菜、鲜虾、瘦肉、猪肝、葱等。它味道浓郁,非常美味。

“吹大旗”

鹤山春节特色食品“吹大旗”是将面团揉成杯子,吹成气球状的小球,密封,在油中油炸,加热后膨胀成排球大小。油炸时,皮很薄,油炸后呈黄色和白色,皮的厚度为焦黄。煎炸的时候,技术非常熟练。你需要用勺子不断地滚动这些球,并均匀地加热它们,直到得到成品。“吹大气”看起来像女人的乳房。据说它源于尊重。不允许男人干涉生产过程,更不允许男人观看生产过程。

Youzan

Youzan是泰山人庆祝新年的必备食物。咸而甜,白而咸,馅是猪肉、虾、洋葱和芝麻,褐色是甜的,馅是柿子饼或红枣糖和芝麻。油饼呈圆形,通常在锅里油炸后出售,但味道很特别。

牛栏魅力

咸鸡笼是传统正宗的开平春节小吃。将糯米粉和糯米粉混合成面团,然后包裹馅料(十多种虾、叉烧肉、花椒、洋葱、马蹄、鸡蛋丝、萝卜、欧芹、花生等。),然后用热油用文火煎制面团。颜色是米白而不是金黄色。味道脆、软、滑、咸。味道绝对一流。

牛栏魅力

萝卜糕是江门人新年必备的糕点之一,意思是“促销”,类似于吃年糕的意思。随着时代的进步,萝卜糕的配料不再仅仅是用老腊肉和香肠,而是用更贵更优质的配料,如元贝、火腿、虾等。

牛栏魅力

牛栏魅力是开平人庆祝新年不可缺少的传统年糕。准备好的魔咒将被保存在水中。吃它有很多方法:趁热蘸酱油,或者加入培根、欧芹、蔬菜一起翻炒,或者煮糖水。

炒年糕

江门有一首流行的儿歌:“党党转、菊花圆、炒年糕、糯米。我妈妈告诉我去看龙舟。我没看见,看见小鸡了。小鸡很大。你卖多少钱?卖了365美分。”这表明江门在春节期间一直有做炒年糕的习俗。油炸年糕酥脆、香甜可口。根据传统习俗,它通常在春节前几周制作,在春节期间品尝。

海法蛋糕

新年的第二天,恩平人会用一种叫做“海法蛋糕”的年糕和其他祭品来祭拜祖先。在向祖先致敬之后

传统的糯米糕大多是用花生馅或豆酱填充的,外皮覆盖着椰蓉。在泰山、海燕和周围的沿海城镇,当地人制作有特色的糯米糊,像桃子一样大小,圆皮上覆盖着一层白色粉末,称为粉白糊。味道很好,但是必须在同一天煮,否则会融化。

扩展阅读

在唐夏之下,没有“冷言冷语”的新年是不完整的。

来帮我搓面粉来做“冷提”!除夕前两个星期,住在蓬江区塘厦镇大林村的李怡,开始打电话给她的丈夫和儿媳帮忙做“冷电梯”1月12日,吃过早饭,李阿姨和她的家人开始忙碌起来。他们三个正忙着聊天和做“举重”。

春节前,塘厦镇的邻居正怀着美好的愿望忙着准备许多美味的菜肴,比如炸堆,暗示着成堆成堆,满屋金银。油角的爆炸意味着油角是弯曲的,拥有数百万美元的财富。然而,象征着“家庭团圆、和谐和幸福生活”的美味“寒地”是最受欢迎的。

“‘冷电梯’不容易做。首先,浸泡大米,然后研磨米糊,在热锅中烘烤米糊,然后反复搓成蛋糕,最后蒸熟,整个过程会让全家人忙碌一天。”李毅说,“冷浸”需要蒸干后,放在盘子里浸泡在自来水中保存。李毅告诉记者,吃“冷面”有很多方法。你可以将它们切片或切丝,然后加入一些蔬菜和熏肉,加入调味料,翻炒或在锅里煮。

“过去,每年都要炸油条和油角,但现在我们家已经很多年没炸了。”李毅说,因为做油炸堆和油角要花很大力气,而且油炸食品容易生气,久而久之,他们就不做了,因为他们太麻烦,害怕生气。现在许多唐人在新年不自己做油煎堆和油角。他们去市场买他们想要的东西。然而,许多唐夏家庭,例如李易的家庭,仍然坚持在新年期间做传统的“冷食”。李易的家人每年春节前都会做“冷食”,有些是自己做的,有些是作为礼物。因为很多亲戚朋友都想要,李阿姨今年比往年做了更多的"冷处理"。在她看来,没有“冷提”的新年是不完整的。

文/谭

Picture/谭郭永乐

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