南京盐水鸭2批次不合格 1批次的大肠菌群超标269倍

时间:2020-03-07 来源: 国内新闻

原题:2批南京板鸭不合格,1批大肠菌群超标269倍

新京报(记者汪思洋)“板鸭”作为一种地方特色食品深受南京人喜爱,甚至有一个笑话说“没有鸭子能活着离开南京”。然而,12月25日,江苏省市场监管局报告的15批不合格食品中,有2批因细菌总数和大肠菌群检测超标,其中1批超标269次。

根据公告,南京市白下区徐立平鸭店销售的板鸭(2019/10/11)细菌总数为72万CFU/克,比国家标准高8倍,大肠菌群检测值为2000 CFU/克,比国家标准高19倍。

同时,南京市秦淮区徐家牙子店销售的板鸭菌落总数(2019/10/11)为81万CFU/克,比国家标准高9.13倍,大肠菌群检测值为2.7万CFU/克,比国家标准高269倍。

江苏省市场监管局建议大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一,上述食品的大肠菌群国家标准值应小于或等于100 CFU/克。大肠菌群超标可能是由于产品包装材料污染,或人员、工具等生产设备、环境污染,以及灭菌过程中产品灭菌不彻底造成的。

菌落总数是一个指示微生物指标,主要用于反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。上述食品菌落总数的国家标准值应小于或等于CFU/克。菌落总数超标的原因可能是个体企业使用的原辅料初始菌数高,生产加工过程中未能严格控制所需的卫生条件,或包装容器清洗消毒不充分,以及产品包装密封不良和储运条件控制不当的可能原因。

新京报记者汪思洋的图片来源官方网站截图

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